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RESISTOGRAPH 500

RESISTOGRAPH 500

Il est utilisé pour mesurer l'élasticité de la pâte, l'énergie, la stabilité, le temps de levée, le degré de ramollissement

Il détecte les propriétés rhéologiques de la farine pour obtenir des produits de boulangerie idéaux.

Aide à déterminer l’influence et les taux de additifs de farine

Facile à utiliser avec un design ergonomique,

Suffisamment d’essais pour déterminer les propriétés rhéologiques de la pâte (45,90,135 min.)

Le temps de préparation de la pâte ronde et de la pâte longue pour le test peut être contrôlé à partir d’un écran tactile et également manuellement.

Salle de fermentation supplémentaire pour effectuer un test simultanément sur un deuxième échantillon différent.

Il permet de gagner du temps avec 4 salles de fermentation.

Écran tactile et système de chauffage avec commande par PC.

Possibilité de test parallèle

Contrôle du temps depuis un PC interne à écran tactile et manuellement.

Se conformer aux normes mondiales

Il n’exige pas d’ordinateur et d’écran séparé, il est compatible avec l’écran d’Absograph et enregistre le résultat du test, en suivant le processus.

Avec les travaux de R & D, le mouvement du mécanisme d’étirage de la pâte est conçu de bas en haut, ce qui permet de supprimer l’effet négatif de la gravité.

Les résultats de Resistograph sont comparables et équivalents avec le dispositif Extensograph.

Lors du test, les données suivantes peuvent être collectées.

Viscoélasticité

Activité enzymatique

Pousse

Stabilité de la pâte

Temps de développement

Degré de ramollissement

Élasticité

Quantité de gluten

Qualité du gluten

L'adéquation de la farine au pain ou à d'autres produits de boulangerie

Principe: Étirer la pâte préparée avec la quantité d’eau appropriée et, après quelques étapes de fermentation, avec un crochet et un rail jusqu’à déchirer et mesurer l’élasticité, puis transférer les données au graphique et obtenir les données numériques.

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